襄阳是座有2800多年历史的古老城市，它有着悠久的历史、灿烂的文化、纯朴的民风、浓酽的饮食。地处汉水中游，中原腹地，属北亚热带（北温带）季风气候，具有南北过渡型的特征。在地理位置上，它北通京洛，南遮湖广，东瞰吴越，西带秦蜀，为沟通南北的交通要道，素有“南船北马”、“七省通衢”之美称，历为兵家必争之地。
由于它悠久的历史和特殊的地理位置，使襄阳的饮食文化底蕴十分深厚。主要表现是“民风纯朴、食风古朴”，具有很大的兼容性，南菜北点，在这里兼收并蓄，相融聚汇，并根据襄阳人的口味而加以改进，取其精华，去其糟粕，逐步形成了独具一格的地方风味特色。“食以味为先”，这是人们品评美味的基本标准。讲究咸香微辣，原汁原味；焖、煨、烧、焅，注重火功；善烹六畜，巧做鱼鲜；讲究形整，彰显大器的襄阳美食有哪些是您不得不品尝的呢？
襄阳杂烩
在襄阳过年，杂烩锅总让人垂涎欲滴，白菜、粉条、炸肉皮、肉丸子、五花肉、老豆腐等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它作料熬成一大锅。吃时，或配油条，或配米饭，让人食指大动。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。关于它，至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢！
相传南宋时期，金兵屡屡南犯，赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派，一派主和，一派主战。抗金元帅岳飞因接连打败金兀术，惹恼了被金国收买的奸相秦桧，秦桧遂与其妻王氏密谋，以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。当时被罢官在家的兵部侍郎朱敦儒听闻此事，命人煮了一锅炖菜，对家人说：“这碗中的丸子就是秦桧的头，炸肉皮就是秦桧的皮，油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子。来，我们把秦桧这厮吃下去，替我们的岳元帅报仇！”菜吃完了，有人问：“该给这道菜起个啥名字呢？”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧！”很快，这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨，纷纷做起“炸桧菜”吃。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。
这样一道美食，您来襄阳可不能错过，襄阳大华酒楼的烧杂烩就是沿袭了传统襄阳杂烩的做法，吃起来格外地道。
彭记酸浆面
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有300多年的历史。据传，清朝中期一彭家小吃店以面条生意为主，彭家经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，留作冬天食用。一日，佐以面食的素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面。没想到，这一盆面条一端出去，立即被客人抢食一空，南来北往的客人食后赞不绝口，酸浆面由此成了枣阳特有的风味小吃。
经几代人的不断改良、更新，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。酸浆面最地道的襄阳彭家老馆的大师傅告诉记者：“制作酸浆面采用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必须用陶制缸，还有浸泡的热水温度、时间长短、原料比例等，只有工序火候把握得当，才能做出色鲜味纯的酸浆面来。”市区的居民可在万达广场正对面的彭家老馆尝尝正宗的彭记酸浆面。
襄阳缠蹄
襄阳缠蹄在国内名气较大，可与金华火腿、宣威火腿媲美，是老襄阳最传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，用麻绳将腌制过的猪蹄缠紧，晾一段时间，即可煮熟食用。食用时切成圆片状，外圈的猪皮颜色深红，内圈的肥肉颜色透亮，十分好看。
缠蹄味道清香，多用于拼盘作凉菜，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的佳肴，老饕的最爱。在襄阳家家户户过年都会备上几条缠蹄，亲朋小聚总是一道抢手的美味，不少讲胃口的食客更是将缠蹄与蒜苗放在一起爆炒，也是别有风味。
黄酒
襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分别达到78.9克和2.6克，因而这种酒营养价值很高，很适合老年人饮用。
黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。
